ค็อกเทล

ค็อกเทล

ค็อกเทล คืออะไร?

ค็อกเทล cocktail คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นสุรา อย่างน้อยหนึ่งชนิด ที่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น น้ำผลไม้ น้ำเชื่อมปรุงแต่ง หรือครีม ค็อกเทล มีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับจำนวน และประเภทของส่วนผสม ที่เพิ่มเข้าไป ที่มาของคำว่า ค็อกเทล ได้รับการถกเถียงกัน การกล่าวถึง ค็อกเทลสุราครั้งแรก สล็อต ที่เป็นที่รู้จักปรากฏ ใน The Balance and Columbian Repository (Hudson, New York) 13 พฤษภาคม 1806 ในช่วงต้น ถึงกลางทศวรรษ 2000 ได้เห็นการเพิ่มขึ้น ของวัฒนธรรมค็อกเทล ผ่านรูปแบบการผสมผสาน

ค็อกเทล

ประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของค็อกเทล ไม่ชัดเจน การผสมเครื่องดื่มนี้ มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ในฝรั่งเศส ซึ่งส่วนใหญ่ เป็นเบียร์ เหล้า น้ำผึ้ง และเหล้าเครื่องเทศ วิวัฒนาการมา เพื่อใช้การผสมผสาน ระหว่างไวน์ สุรา เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำผลไม้ คนฝรั่งเศส เรียกมันว่า “Cocetel” ปี 1775 ถึง 1783 ทหารฝรั่งเศส เดินทางไปช่วย สหรัฐอเมริกา ทำสงคราม กับอังกฤษ และทหารฝรั่งเศส ผสมเครื่องดื่มนี้ และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในหมู่ทหารสหรัฐฯ แม้ว่าสงคราม จะจบลง แต่ความชื่นชอบ ในเครื่องดื่มนี้ ยังคงอยู่ และแพร่หลาย ในสหรัฐอเมริกาคำพ้องความหมายของชื่อ คาดว่าเพี้ยนมาจาก คำภาษาฝรั่งเศส “ค็อกเทล” สล็อตxo

การใช้งาน และ คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง

Oxford Dictionaries ให้คำจำกัดความ ของค็อกเทลว่า “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่ประกอบด้วยสุรา หรือสุราผสม กับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำผลไม้ หรือครีม” ค็อกเทลอาจมีแอลกอฮอล์ น้ำตาล และรสขม / รสเปรี้ยว เมื่อเครื่องดื่มผสม มีเฉพาะสุรากลั่น และเครื่องผสมเช่น Superslot โซดา หรือน้ำผลไม้ จะเป็น highball Official cocktail ของ Many International Bartenders Association เป็นเครื่องดื่ม ที่มีแอลกอฮอล์สูง เมื่อเครื่องดื่มผสม มีเฉพาะสุรากลั่น และเหล้าเป็นคู่ และเมื่อเพิ่มลงในเครื่องผสม จะเป็นทั้งสาม ส่วนผสมเพิ่มเติม อาจเป็นน้ำตาล น้ำผึ้งนม ครีม และสมุนไพร ค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีลักษณะคล้ายค็อกเทลเรียกว่า “ม็อกเทล” หรือ “ค็อกเทลบริสุทธิ์”

นิรุกติศาสตร์

ที่มาของคำว่า ค็อกเทล เป็นที่ถกเถียงกัน ค็อกเทลตัวแรก ซึ่งไม่ได้หมายถึงม้า ได้รับการบันทึกใน The Morning Post และ Gazetteer ในลอนดอนประเทศอังกฤษ 20 มีนาคม พ.ศ. 2341: Cock-tail เป็นยากระตุ้น ที่มีส่วนผสมของเหล้า น้ำตาลน้ำ และสารขมทุกชนิด เรียกได้ว่า เป็นยา และควรเป็นยา ที่มีประโยชน์ ในการเลือกตั้งมากพอ ๆ กับที่จะทำให้ หัวใจแข็งแรง กล้าหาญในเวลาเดียว กับที่มันทำให้ หัวของเขาบวม ว่ากันว่า มีประโยชน์อย่างยิ่ง สำหรับผู้สมัครที่เป็นประชาธิปไตย เพราะคน ๆ หนึ่ง ได้กลืนมันลงไป และพร้อมที่จะกลืนสิ่งอื่น เป็นเรื่องปกติที่จะเทียบท่าหางม้าที่ไม่ใช่พันธุ์แท้ พวกเขาเรียกว่าหางม้าต่อมาเป็นเพียงค็อกเทล โดยการขยายคำว่าค็อกเทลถูกนำไปใช้กับคนที่หยาบคายและไม่ดีที่ยกขึ้นเหนือสถานีของเขาโดยสมมติว่ามีตำแหน่งเป็นสุภาพบุรุษ ความสำคัญ [ในปี 1806 การอ้างอิงข้างต้น] คือ การกล่าวถึงน้ำเป็นส่วนผสม Slot Låftmanสรุปว่าค็อกเทลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอมรับได้ แต่การเจือจางไม่ใช่สิ่ง “พันธุ์แท้” สิ่งที่ “ยกขึ้นเหนือสถานี” ดังนั้นคำแสลงที่เหมาะสมอย่างยิ่งที่ใช้ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับม้าที่ด้อยกว่าและสุภาพบุรุษที่หลอกลวง ในหนังสือของเขา Imbibe! (2007) นักประวัติศาสตร์ค็อกเทล David Wondrich ยังคาดเดาว่าค็อกเทลเป็นการอ้างอิงถึงการกินขิงซึ่งเป็นการฝึกจับม้าแก่โดยใช้ยาเหน็บขิงเพื่อให้สัตว์ “หางเครื่องและขี้เล่น” ผู้เขียนหลายคนตั้งทฤษฎีว่าเครื่องดื่มค็อกเทลอาจเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลเบียร์ได้

การพัฒนา
ต้นกำเนิดของค็อกเทลไม่ชัดเจน เครื่องดื่มค็อกเทลแบบดั้งเดิมทำด้วยสุราน้ำตาลน้ำและความขม อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ 1860 เครื่องดื่มค็อกเทลมักจะรวมถึงเหล้าด้วย

การตีพิมพ์คู่มือบาร์เทนเดอร์เล่มแรกซึ่งรวมสูตรค็อกเทลในปี 1862 – How to Mix Drinks; หรือ The Bon Vivant’s Companion โดย “ศาสตราจารย์” เจอร์รี่โทมัส นอกจากสูตรอาหารสำหรับน้ำเต้าสลิงไม้พายพุ่มไม้สำหรับเด็กวัยหัดเดินและเครื่องดื่มอื่น ๆ แล้วยังมี “ค็อกเทล” อีก 10 สูตร เครื่องดื่มอื่น ๆ ในบทสรุปนี้คือการใช้ที่ขมขื่น เครื่องดื่มผสมยอดนิยมในปัจจุบันซึ่งเป็นไปตามความหมายดั้งเดิมของ “ค็อกเทล” ได้แก่ วิสกี้ค็อกเทลสมัยเก่าค็อกเทล Sazerac และค็อกเทลแมนฮัตตัน

ค็อกเทลเผา
ส่วนผสมที่ระบุไว้ (สุราน้ำตาลน้ำและยาขม) ตรงกับส่วนผสมแบบเก่า ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากคำว่าลูกค้าบาร์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ที่ใช้ในการแยกแยะค็อกเทลทำให้วิธีการ “ล้าสมัย” จากแบบใหม่ เครื่องดื่มค็อกเทลที่มีความซับซ้อนมากขึ้น ในหนังสือสูตรอาหาร 1869 Cooling Cups and Dainty Drinks โดย William Turrington เครื่องดื่มค็อกเทลอธิบายว่า : ค็อกเทลเป็นส่วนผสมที่ “นกในยุคแรก” ใช้เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับบุคคลภายในและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปลอบใจที่ร้อนแรง คำว่า highball ปรากฏในช่วงทศวรรษที่ 1890 เพื่อแยกความแตกต่างของเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยสุรากลั่นและเครื่องผสมเท่านั้น บาคาร่า

“งานเลี้ยงค็อกเทล” ครั้งแรกถูกกล่าวหาโดยนางจูเลียสเอส. วอลช์จูเนียร์แห่งเซนต์หลุยส์มิสซูรีในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2460 วอลช์เชิญแขก 50 คนมาที่บ้านของเธอในตอนเที่ยงของวันอาทิตย์ ปาร์ตี้กินเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งอาหารกลางวันเสิร์ฟเวลา 13.00 น. สถานที่จัดงานค็อกเทลแห่งแรกนี้ยังคงอยู่ในปีพ. ศ. 2467 อัครสังฆมณฑลแห่งคริสตจักรนิกายโรมันคาธอลิกแห่งเซนต์หลุยส์ได้ซื้อคฤหาสน์ Walsh ที่ 4510 Lindell Blvd และทำหน้าที่เป็นที่ตั้งของอาร์คบิชอปในท้องถิ่นนับตั้งแต่ในช่วงที่มีการห้ามในสหรัฐอเมริกา (พ.ศ. 2463-2476) เมื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งผิดกฎหมายเครื่องดื่มค็อกเทลยังคงถูกบริโภคอย่างผิดกฎหมายในสถานประกอบการที่เรียกว่าสปา คุณภาพของวิญญาณที่มีอยู่ในช่วงห้ามนั้นแย่ลงมาก มีการเปลี่ยนจากวิสกี้มาเป็นจินซึ่งไม่จำเป็นต้องมีอายุและง่ายต่อการผลิตอย่างผิดกฎหมาย คนอื่น ๆ ทำหน้าที่บดบังกลิ่นของเหล้าคุณภาพต่ำ ค็อกเทลรสหวานนั้นง่ายต่อการดื่มอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญเมื่อสถานประกอบการสามารถถูกรุกรานได้ตลอดเวลา ด้วยไวน์และเบียร์ที่หาได้ง่ายค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์จึงกลายเป็นหัวใจสำคัญของงานเลี้ยงค็อกเทลใหม่ๆ

ค็อกเทลเริ่มได้รับความนิยมน้อยลงในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 และในปี 1970 จนกระทั่งการกลับมาอีกครั้งในช่วงปี 1980 โดยมักจะมีวอดก้าแทนที่จินแบบดั้งเดิมในเครื่องดื่มเช่นมาร์ตินี่ เครื่องดื่มค็อกเทลแบบดั้งเดิมกลับมาอีกครั้งในช่วงทศวรรษ 2000 และในช่วงกลางทศวรรษ 2000 มีการฟื้นฟูวัฒนธรรมค็อกเทลในรูปแบบที่มักเรียกกันว่าเครื่องดื่มผสมซึ่งใช้ค็อกเทลแบบดั้งเดิมเป็นแรงบันดาลใจ แต่จะใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่และมักมีรสชาติที่ซับซ้อน

Recent Posts

เรื่องก่อนหน้า

program

เรื่องถัดไป

jul

เมนู