ผัดหมี่

ผัดหมี่ ผัดหมี่โคราช รสชาติอร่อย และไม่ต้องเสียเวลาปรุงนาน

ผัดหมี่ ผัดหมี่โคราชคืออะไร ผัดหมี่โคราชเป็นอาหารพื้นเมืองของโคราช หน้าตาคล้ายกับผัดไทย แต่แตกต่างจากผัดไทย ที่ผัดไทยใช้บะหมี่เส้นบางในการผัด ส่วนผัดหมี่โคราชใช้เส้นหมี่เฉพาะของตัวเองคือก๋วยเตี๋ยวโคราช และความแตกต่างอีกอย่างคือผัดหมี่โคราชจะไม่ใส่ไข่ และใส่เครื่องปรุงน้อยกว่าผัดไทยเช่นผัดไทยจะไม่ใส่กุ้งแห้งถั่วและเต้าหู้ ผัดหมี่โคราชเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของเมืองย่าโม

หมี่โคราช

หาซื้อได้ง่ายทุกที่เนื่องจากวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตก๋วยเตี๋ยวโคราชคือข้าว ซึ่งข้าวเป็นที่นิยมมากในพื้นที่ จึงได้มีการดัดแปลงข้าวเพื่อทำเส้นหมี่ และเพื่อเป็นการถนอมอาหารอีกรูปแบบหนึ่งเช่นกันจากการนำเส้นหมี่ไปตากแห้งและเก็บไว้รับประทานในมื้อต่อไป ผัดหมี่ถือเป็นอาหารมื้อเที่ยงในชีวิตประจำวันของคนโคราช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานบุญเช่นงานโกนจุกงานบวชงานแต่งงานหรืองานฉลองอื่น จะต้องมีก๋วยเตี๋ยวผัดเป็นอาหารหลักของงาน นอกจากนี้ในปัจจุบันความนิยมผัดหมี่โคราชยังได้รับความนิยมในหลายๆ พื้นที่เนื่องจากปรุงง่ายรสชาติถูกปากและยิ่งกินผัดหมี่โคราชกับส้มตำรสแซ่บ ยิ่งถูกใจคนไทย ทำให้ผัดหมี่โคราชกลายเป็นของดีของ จ.นครราชสีมาเมื่ออดีตเมืองโคราชต้องมาลองกินผัดหมี่

ผัดหมี่

ประวัติความเป็นมา ของผัดหมี่โคราช

ต้องอธิบายก่อนว่าผัดหมี่โคราชเป็นอาหารพื้นบ้าน หน้าตาคล้ายกับผัดไทย แต่แตกต่างจากผัดไทย ในขณะที่ผัดไทยใช้เส้นบะหมี่เส้นบางในการผัด ส่วนผัดหมี่โคราชใช้เส้นหมี่เฉพาะของตัวเองคือก๋วยเตี๋ยวโคราช ความแตกต่างประการต่อมาคือบะหมี่ผัดไม่ใส่ไข่ และใส่เครื่องปรุงน้อยกว่าผัดไทยเช่นผัดไทยจะไม่ใส่กุ้งแห้งถั่วและเต้าหู้ ผัดหมี่โคราชเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของเมืองย่าโม ที่หาได้ง่ายทุกที่เพราะในสมัยก่อนโคราชมีการปลูกข้าวกันมากจึงมีการดัดแปลงข้าวเพื่อทำเส้นหมี่และเพื่อเป็นการถนอมอาหารอีกรูปแบบหนึ่งเช่นกันจากการนำเส้นหมี่ไปตากให้แห้งและเก็บไว้ สำหรับมื้อต่อไป หมี่เป็นอาหารมื้อเที่ยงในชีวิตประจำวันของคนโคราช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานบุญเช่นงานโกนจุกงานบวชงานแต่งงานหรืองาน สลอต

เลี้ยงฉลองอื่น ๆ ที่หาอะไรไม่ได้เลยเพราะเป็นเรื่องยากมักจะนึกถึง“ ข้าวเม่า” หรือ“ ผัดหมี่” เพราะเป็น ทำง่ายและเมื่อมีงานบุญแบบนี้ก็มักจะมีเครื่องปรุงสำหรับ“ ข้าวเม่า” อยู่แล้วเพียงแค่ใส่ก๋วยเตี๋ยวโคราช เพราะส่วนผสมสามารถพบได้ในงาน ปัจจุบันอาหารจานนี้ยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากในจังหวัดนครราชสีมา เพราะคนส่วนใหญ่นิยมทานผัดหมี่โคราชกับส้มตำซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีเลยทีเดียวส้มตำเผ็ดกับผัดหมี่ร้อนๆ Slot online รสชาติอร่อยถูกใจคนโคราชหากใครได้ลองต้องติดใจในรสชาติของหมี่โคราชที่เคี้ยวหนึบนุ่ม

จังหวัดนครราชสีมา

นครราชสีมาหรือที่เรียกว่าโคราชเป็นจังหวัดที่มีพื้นที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย และมีประชากรมากเป็นอันดับสองของประเทศในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ชื่อเมืองนครราชสีมาปรากฏในบทความครั้งแรกเป็นเมืองของพระยามหานครในการปฏิรูปการปกครองในสมัยสมเด็จพระบรมไตรโลกนาถ (ตั้งอยู่ในพื้นที่อำเภอสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา) ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์ ยิ่งใหญ่โปรดเกล้าฯให้ย้ายเมืองนครราชสีมามาอยู่ในพื้นที่ปัจจุบันเมื่อ พ.ศ. 2317

ประวัติศาสตร์

ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ภาพเขียนสีเขาจันทร์งามที่วัดเขาจันทร์งาม อ.สีคิ้ว เป็นภาพเขียนสีของมนุษย์ก่อนประวัติศาสตร์ จากหลักฐานทางโบราณคดีพบว่ามีชุมชนโบราณสมัยก่อนประวัติศาสตร์ตั้งแต่ยุคหินใหม่และต่อเนื่องไปจนถึงยุคสำริดและยุคเหล็กในอำเภอโนนสูงประกอบด้วยแหล่งโบราณคดีบ้านปราสาทและแหล่งโบราณคดีบ้านโนนวัดแห่งนี้เป็นชุมชนที่อาศัยอยู่อย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ประมาณ 3000 ปีก่อนตั้งแต่ยุคหินจนถึงยุคประวัติศาสตร์ ในช่วงยุคสำริดมีการค้นพบเครื่องประดับสำริดและเครื่องปั้นดินเผาต่างๆ แหล่งโบราณคดีบ้านโนนวัดเป็นแหล่งโบราณคดีก่อนประวัติศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย เกมส์สล็อต ได้พบศพของผู้ใหญ่ในภาชนะดินเผา ในอำเภอพิมายพบเครื่องปั้นดินเผาของพิมายดำแวร์ (Phimai Black Ware) เมื่อเข้าสู่วัฒนธรรมเขมรอินเดียและสมัยพุทธศาสนาเข้ามาในพื้นที่ชุมชนก่อนประวัติศาสตร์ถูกแทนที่ด้วยชุมชน

ประวัติศาสตร์ที่ได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากภายนอก สมัยโบราณ อาณาจักรศรีชนาษา ในสมัยทวาราวดีมีอาณาจักรศรีชนะหรือ“ จานัสปุระ” ซึ่งสันนิษฐานว่ามีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองเสมาโบราณ ในตำบลเสมาอำเภอสูงเนินในปัจจุบันพบจารึกอาณาจักรศรีชนาส 2 แผ่น ได้แก่ ศิลาจารึกอีกาพบที่บ้านอีกาอำเภอสูงเนินไม่จำกัด อายุพระคัมภีร์เขียนขึ้นหลัง พ.ศ. 1411 และเขียนด้วยภาษาสันสกฤตและขอม กล่าวถึงกษัตริย์ศรีชานาสให้สัตว์และทาสแก่พระสงฆ์และยกย่องอังศเทพผู้สร้างพระศิวะ และจารึกศรีชนาสที่พบในกรุงศรีอยุธยาเป็นอักษรขอมโบราณในภาษาสันสกฤตและภาษาขอมหมายถึงพระปรมาภิไธยของพระเจ้าศรีชนาสซึ่งจารึกใน พ.ศ. 1480 เมืองเสมาเป็นเมืองที่มีคูน้ำและคันดินล้อมรอบด้วยแหล่งโบราณคดีเก้าแห่ง นอกจากนี้ยังมีพระพุทธรูปหินทรายปางไสยาสน์ที่วัดธรรมจักรเสมารามซึ่งสันนิษฐานว่าสร้างในยุคศรีชนาส หลักฐานที่พบ

แสดงให้เห็นว่าพุทธศาสนาในศรีชนาสซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากทวารวดีร่วมกับนิกายพราหมณ์ใจ เมืองศรีชนะมีความสัมพันธ์กับเมืองศรีเทพจังหวัดเพชรบูรณ์และเมืองละโว้ซึ่งอยู่ภายใต้การตกแต่งแบบเดียวกัน เมื่ออาณาจักรขอมขยายอำนาจเข้ามาในพื้นที่ราวพุทธศตวรรษที่ 15 อาณาจักรศรีชานาสสิ้นสุดลง จารึกเมืองเสมา พ.ศ. 2157 พระเจ้าชัยวรมันที่ 5 โคราฆะปุระถือกำเนิดที่โคราชริมฝั่งแม่น้ำลำตะคองเมืองแขกและปราสาทโนนกู่ซึ่งเป็นศิลปะแบบเกาะแกร์ พิมายและอาณาจักรขอมโบราณ ปราสาทพิมายสร้างขึ้นในราวพุทธศตวรรษที่ 16 เป็นโบราณสถานแบบขอมแบบบาพวนที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย pg slot สันนิษฐานว่าสร้างขึ้นในยุคของพระเจ้าสุริยวรมันที่ 1 เนื่องจากรูปแบบศิลปะของซุ้มและมุขด้านหน้าปราสาทประธานเป็นศิลปะแบบบาพวนซึ่งเป็นศิลปะในสมัยพิมายพิมาย นอกจากปราสาทหินพิมายแล้วยังมีปราสาทหินพนมวันที่ตำบล

สมเด็จพระสุรญาณวรมันที่ 1

บ้านโพธิ์ซึ่งสร้างในยุคเดียวกัน พบศิลาจารึกทั้งหกหลักที่พิมาย กล่าวถึงการสักการะและถวายพระราชสดุดีสมเด็จพระสุรญาณวรมันที่ 1 และการสร้างรูปเคารพและพิธีกรรมจารึกปราสาทหินพิมาย 2 พ.ศ. 1579 กล่าวถึงชื่อ “ศรีสุรยวรมา” ปราสาทหินพิมายเป็นศาสนสถานในศาสนาพุทธนิกายวัชรยาน ทับหลังของปราสาทประธานสลักรูปพระพุทธเจ้าและพบสัญลักษณ์และรูปเคารพอื่น ๆ ของวัชรยาน เมืองพิมายหรือ “วิมายาปุระ” เป็นฐานที่มั่นของราชวงศ์มหิทระปุระเริ่มต้นที่พระเจ้าชัยวรมันที่ 6 และครองอาณาจักรเขมรในเวลาต่อมา ศิลาจารึกปราสาทหินพิมาย 3 พ.ศ. 2194 ซึ่งตรงกับรัชสมัยของพระเจ้าโลกนาถราชวรมันที่ 1 กล่าวว่ากำเหรียงอังศรีวรินทราธิบดีโวรามาตั้งกมรเต็งชโคตรสนบดีตรีโลกยวิชัยผู้เป็นเสนาบดีกำเริงจักรทวีมาในยุคนี้มีการก่อสร้างเพิ่มเติม ของปราสาทพิมายในศิลปะยุคอังกอร์ซึ่งเป็นศิลปะในสมัยของกษัตริย์สุริยะ 2 ปราสาท

หินพิมายจึงเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะบาพวนและศิลปะนครวัด เมื่อราชวงศ์มหิทราปุระขึ้นครองอาณาจักรขอมวิมานพระก็มีความสำคัญมากขึ้นในฐานะศูนย์กลางการปกครองของขอมโบราณในแม่น้ำมูลตอนบน ในสมัยของพระเจ้าชัยวรมันที่ 7 การบูรณะปราสาทพิมายเนื่องจากเป็นเมืองประสูติของพระมารดาจากสิ่งที่ปรากฏในจารึกปราสาทพระขรรค์ พ.ศ. 1734 ในนคร ธ มอ้างถึงเส้นทางคมนาคมของพระเจ้าชัยวรมันที่ 7 กล่าวว่า “จากเมืองหลวงไปยังวิมาน (มี) ที่พักมีแสงไฟ 17 แห่ง” แสดงให้เห็นวิมายเป็นเมือง จุดหมายปลายทางสำคัญพบประติมากรรมรูปเหมือนของพระเจ้าชัยวรมันที่ 7 ที่ปราสาทพิมายต่อมาเมื่ออาณาจักรขอมเสื่อมอำนาจลง และอาณาจักรอยุธยาได้ขยายอำนาจเข้ามาในพิมายก็ลดความสำคัญลง

ภูมิศาสตร์

นครราชสีมาเป็นจังหวัดที่ตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ บนที่ราบสูงโคราชห่างจากกรุงเทพมหานคร 259 กิโลเมตรมีเนื้อที่ทั้งหมด 20,493.964 ตร.กม. (12,808,728 ไร่) พื้นที่ป่า 2,297,735 ไร่ส่วนใหญ่เป็นเขตอุทยานแห่งชาติ ได้แก่ อุทยานแห่งชาติเขาใหญ่และ อุทยานแห่งชาติทับลานร้อยละ 61.4 และน้ำ 280,313 ไร่ชายแดนด้านเหนือจ. ชัยภูมิ. และจังหวัดขอนแก่นทิศใต้ติดต่อกับจังหวัดปราจีนบุรีนครนายกและสระแก้วทิศตะวันออกติดต่อกับจังหวัดบุรีรัมย์และทิศตะวันตกติดต่อกับจังหวัดสระบุรีชัยภูมิและลพบุรี พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบ สูงจากระดับน้ำทะเล 150-300 เมตรมีเทือกเขาสันกำแพง และเทือกเขาพนมดงรักเป็นแนวยาวทางด้านทิศใต้และทิศตะวันตกทางตอนล่างทางทิศเหนือและทิศตะวันออกเป็นที่ราบลุ่ม ลำตะคองและลำน้ำสาขาอื่นๆ หล่อเลี้ยงทางตอนเหนือของเมืองและเป็นลำน้ำสาขาของแม่น้ำสายหลักคือแม่น้ำมูลซึ่งเป็นแม่น้ำสายหลักของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

โภชนาการ

พื้นหลัง ผัดหมี่โคราชเป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองโคราชจังหวัดนครราชสีมา บาคาร่า หน้าตาคล้ายๆ ผัดไทยภาคกลาง ผัดหมี่โคราชได้รับความนิยมเนื่องจากมีเอกลักษณ์ที่หาทานไม่ได้จากที่อื่น เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ผ่านมาที่เมืองโคราชแห่งนี้ คุณค่าทางโภชนาการ เส้นหมี่โคราชมีคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่ร่างกาย ถั่วงอกต้นหอมให้วิตามิน น้ำมะขามเปียกช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายและมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระบำรุงผิวพรรณให้กระจ่างใส

สมัยอยุธยา

พระราชพงศาวดารกรุงศรีอยุธยาฉบับปลีกเลขทะเบียน 222 2 / กค 104 กล่าวถึงรัชกาลที่ 2 (เจ้าสามพระยา). ทั้งหมดจะถูกยกขึ้นไปที่พิมายพนมรุ้งเมื่อเจ้าเมืองสักการะพระราชาแล้วพระเจ้าทรงประทานรางวัลและกลับสู่บ้านเกิดเมืองนอน ” ซึ่งสอดคล้องกับศิลาจารึกขุนศรีชัยราชมงคลเทพซึ่งจารึกเมื่อ พ.ศ. 2517 พบที่อำเภอลำสนธิจังหวัดลพบุรี กล่าวถึงสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีถึงขุนศรีชัยราชมงคล “พาจาตุรงค์ช้างม้าริยพลเข้าตีพระนครพิมายพนมรุ้ง” แสดงให้เห็นว่าอาณาจักรอยุธยาได้ขยายอำนาจเข้าสู่ลุ่มน้ำมูลตอนบนและที่ราบสูงโคราชตะวันตกในรัชสมัย สมเด็จพระสามพระยาเจ้าสามพระยา. ในสมัยอยุธยานครราชสีมาเป็น“ เมืองโคระกะ” ริมแม่น้ำลำตะคองในตำบลโคราชอำเภอสูงเนินซึ่งอยู่ใกล้กับเมืองเสมา เมืองนครราชสีมามีความสำคัญในฐานะฐานการปกครองของอยุธยาในแม่น้ำมูลตอนบนและเป็นเขตแดน

ของอยุธยากับอาณาจักรล้านช้างและเขมรป่าดง สมัยสมเด็จพระมหาบรมไตรโลกนาถจากกฎหมายเมืองนครราชสีมาเป็น 1 ใน 8 เมืองของพระยามหานครที่เจ้าเมืองต้องถือน้ำพิพัฒน์สัตยา ในตำแหน่งราชโยธาเขตสนามทหารปรากฏชื่อเจ้าเมืองนครราชสีมาว่ากำแหงสงครามรามภักดีอภัยพิเรียกรมพาหุสดิน 10,000 ไร่พงศาวดารเขมรระบุว่าใน พ.ศ. พ.ศ. 2113 เมื่อพระบาทสมเด็จพระนั่งเกล้าเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 3 แห่งอาณาจักรเขมรไม่สามารถโจมตีกรุงศรีอยุธยาได้พระองค์ก็สามารถยึดครองเมืองนครราชสีมาได้สำเร็จ สมเด็จพระนเรศวรทรงปกครองหัวเมืองใหม่โดยมีนครราชสีมาเป็นเมืองที่สอง นอกจากนี้พงศาวดารเขมรระบุว่าในปี พ.ศ. 2500 2173 รัชสมัยของพระเจ้าปราสาททองพระศรีธรรมราชาที่ 2 แห่งอาณาจักรขอมอูดงได้ยกกองทัพไปกวาดต้อนผู้คนในตัวเมืองนครราชสีมา นครราชสีมาบนแผนที่ La Loubert, 1693 ในสมัยอยุธยา

ตอนปลายสมเด็จพระนารายณ์มหาราชทรงเห็นว่าเมืองนครราชสีมามีความสำคัญทางยุทธศาสตร์ เนื่องจากเป็นเมืองหน้าด่านของอยุธยาที่มีพรมแดนติดกับลาวล้านช้าง จึงโปรดให้ย้ายเมืองนครราชสีมาจากเมืองโคราขะเก่าและเมืองเสมามาสร้างเมืองใหม่ที่เมืองนครราชสีมาในปัจจุบัน การวางผังเมืองโดยวิศวกรชาวฝรั่งเศสเดอลามาเร ตารางหลายเหลี่ยมกว้าง 1,000 เมตรยาว 1,700 เมตรนี้มีกำแพงตะวันตกขนาดใหญ่มีป้อมปราการหอรบ สมเด็จพระนารายณ์มหาราชรวมพระนามโครากะและเสมา IP SCANNER และพระราชทานนามเมืองใหม่ว่า “เมืองนครราชสีมา” ด้วยกล้องจุลทรรศน์พ. ศ. 1036 (พ.ศ. 2217) และแต่งตั้งให้พระยายมราช (สังข์) เป็นเจ้าเมืองสิมงต์เดอลาลูแบร์บันทึกไว้ในจดหมายเหตุลาลูแบร์ว่าเมืองนครราชสีมา (Corazema) เป็นหนึ่งในเมืองสำคัญในเจ็ดมณฑล ตั้งอยู่ติดชายแดนราชอาณาจักรสยามกับเมืองลาว มีเมืองบริวาร 5 เมือง

Recent Posts

เรื่องก่อนหน้า

ip scanner

เรื่องถัดไป

poster movie

เมนู